"СОГЛАСОВАНО1’
Заведующий
ГБДОУ детский сад № 47
Приморского района Санкт-Петербурга
ТЩ ,-

" УТВЕРЖДАЮ"
Генеральный директор
ЛОРИДАН"

/Викторова О.В./
О, ; . Л
М
2025 г.

Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в r о
o t i a s w i 7 лет, посещающих с
11-12 часовым пребыванием (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) дошкольные
образовательные учреждения, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов
питания
1 день
Пищевые вещества

№

Сборник
рецептур

техноло­
гической
карты

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции

Э н ер гети ­
ческая

Б елки, г

Ж и р ы ,г

У гл е в о д ы , г

ценность,
ккал

Завтрак
Т Т К № 34 /1

34/1

Т Т К № 13/1

13/1

Т Т К № 92 /1

92/1

КАШ А Ж И Д КАЯ М О ЛО ЧН АЯ ПШ ЕНИЧНАЯ С

180

3 ,9 8

5 ,6 0

2 4 ,3 2

1 6 6 ,3 0

БУТЕРБРО Д С ДЖ ЕМ ОМ

40

1 ,6 0

0 ,5 4

2 4 ,6 0

1 0 9 ,6 6

ЧАЙ С М О ЛО КО М

180

2 ,1 0

1 ,7 0

11,51

6 9 ,7 4

400

7 ,6 8

7 ,8 4

6 0 ,4 3

3 4 5 ,7 0

180

0 ,9 0

0 ,1 8

1 8 ,1 8

8 2 ,8 0

180

0 ,9 0

0 ,1 8

1 8 ,1 8

8 2 ,8 0

60

0 ,9 6

3 ,0 6

4 ,6 2

4 9 ,8 6

200

2 ,5 0

6 ,5 2

9,61

1 0 7 ,1 7

МАСЛОМ СЛИВОЧНЫ М

И то го за п р и ем п ищ и:

II Завтрак
Т Т К № 113/1

1 1 3 /1 /3

С О К Ф Р У К Т О В Ы Й (Я Б Л О Ч Н Ы Й )

И то го за п р и е м п ищ и :

Обед
Т Т К № 131/1

131/1

Т Т К № 12/1

12/1

Т Т К № 87 /1

87/1

С УФ Л Е ИЗ РЫ БЫ

80

8 ,7 2

5,61

6 ,4 9

1 1 8 ,3 4

Т Т К № 14 9 /1

149/1

КАРТО Ф ЕЛЬ, ТУШ ЕН Н Ы Й В СОУСЕ

140

2 ,1 0

2 ,8 8

2 5 ,1 0

1 3 4 ,7 6

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 50 /1

50/1

Н А П И ТО К ИЗ П ЛО ДО В Ш И П О ВН И КА

180

0,6 1

0 ,2 5

1 6 ,6 7

7 1 ,3 7

710

1 8 ,3 4

1 9 ,1 9

8 6 ,9 8

6 0 1 ,0 9

1 1 ,0 0

1 5 ,5 0

1 3 ,9 0

2 3 9 ,1 0

С А ЛА Т ИЗ КВАШ ЕН О Й КАП УСТЫ
Б О Р Щ С К А П У С Т О Й И К А Р Т О Ф Е Л Е М (С М Я С О М И
СМ ЕТАНО Й)

И то го за п р и е м п ищ и:

Уплотненный полдник
Т Т К № 124/1

124/1

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 93 /1

93/1

ЧАЙ С САХАРО М

180

0 ,1 0

0 ,0 0

6 ,2 0

2 5 ,2 0

Т Т К № 14 5 /1

14 5/1

Б У Л О Ч К А "В Е С Н У Ш К А "

50

3 ,0 0

3 ,2 0

3 0 ,3 0

1 6 2 ,0 0

Р А ГУ ИЗ П ТИ Ц Ы

200

И то го за п р и е м п ищ и:

470

1 6 ,9 0

1 9 ,4 6

7 0 ,2 6

5 2 3 ,7 8

4 3 ,8 2

4 6 ,6 7

2 3 5 ,8 5

1 5 5 3 ,3 7

180

3 ,4 2

5 ,6 0

1 7 ,5 0

1 3 3 ,4 0

В сего за д ен ь :

2 день
Завтрак
К А Ш А Ж И Д К А Я М О Л О Ч Н А Я О В С Я Н А Я "Г Е Р К У Л Е С "

Т Т К № 33 /1

33 /1

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 28 /1

28 /1

ЗЕФИР ВИТАМ ИНИЗИРО ВАННЫ Й

35

0 ,1 8

0 ,0 0

2 6 ,2 5

1 0 5 ,0 0

С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫ М

Т Т К № 4 4 /1

44 /1

КО Ф ЕЙНЫ Й Н АП И ТО К С М О ЛО КО М

И то го за п р и е м п ищ и:

180

2 ,4 0

1 ,9 0

1 4 ,8 3

8 6 ,0 2

415

7 ,5 0

8 ,0 4

6 9 ,1 8

3 7 7 ,6 8

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

60

0 ,8 4

6 ,0 6

3 ,9 6

7 3 ,7 4

200

3 ,7 3

3,41

1 6 ,5 4

1 1 1 ,7 7

80

6 ,9 0

8 ,7 2

7 ,8 0

1 3 7 ,2 9

II Завтрак
Т Т К № 38 /1

38/1

К Е Ф И Р М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и :

Обед
Т Т К № 20 /1

20 /1

В И Н Е ГР Е Т О ВО Щ Н О Й
С У П К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й С Б О Б О В Ы М И ((С

Т Т К № 81 /1

81/1

ГО РО Х О М ) И ГР Е Н КА М И ИЗ П Ш Е Н И Ч Н О ГО
ХЛЕБА)
КО ТЛЕТЫ РУБЛЕН НЫ Е, ЗАП ЕЧЕН Н Ы Е С

Т Т К № 153/1

153/1

Т Т К № 45 /1

45 /1

М АКАРО ННЫ Е ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫ Е

140

2,9 1

4 ,2 1

2 6 ,6 4

1 4 7 ,7 3

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 129/1

129/1

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛО К

180

0 ,1 2

0,1 1

1 7 ,9 5

7 3 ,2 7

700

1 7 ,3 0

2 3 ,2 7

9 2 ,7 5

6 4 1 ,2 8

1 4 ,0 6

1 5 ,4 2

2 9 ,1 2

3 1 4 ,7 4

М ОЛОЧНЫ М СОУСОМ

И то го за п р и е м п ищ и :

Уплотненный полдник
Т Т К № 2 5 /1

25 /1

З А П Е КА Н КА ИЗ Т В О Р О ГА

170

Т Т К № 26 /1

26 /1

М О Л О К О С Г У Щ Е Н Н О Е (Д Л Я П О Д А Ч И К Б Л Ю Д У )

25

1 ,8 0

2 ,1 3

1 3 ,8 8

8 1 ,8 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 90 /1

90/1

ЧАЙ С В АР Е Н ЬЕ М

1 8 0 /1 5

0 ,1 6

0 ,0 5

9 ,6 6

3 9 ,7 3

Т Т К № 1/1

1/1/1

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (А П Е Л Ь С И Н Ы )

10 0

0 ,9 0

0 ,2 0

8 ,1 0

4 3 ,0 0

И то го за п р и е м п ищ и :

1 8 ,4 2

1 8 ,3 4

7 1 ,3 6

5 3 2 ,5 6

4 8 ,4 4

5 4 ,1 5

2 4 0 ,4 9

1 6 4 1 ,5 2

18 0

2 ,9 3

4 ,9 0

1 9 ,5 3

1 3 3 ,9 4

510

В сего за д ен ь :

3 день
Завтрак
КАШ А Ж И Д КАЯ М О ЛО ЧНАЯ М АННАЯ С М АСЛО М

Т Т К № 32 /1

32/1

Т Т К № 17/1

17/1

БУТЕРБРО Д С СЫ РОМ , М АСЛОМ

40

5 ,0 3

9 ,1 2

1 0 ,6 5

1 4 4 ,5 1

Т Т К № 97 /1

97/1

КАКАО С М О ЛО КО М

180

3 ,2 0

2 ,5 0

1 5 ,6 0

9 7 ,7 0

400

1 1 ,1 6

1 6 ,5 2

4 5 ,7 8

3 7 6 ,1 5

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

60

2 ,0 5

5,4 1

3 ,4 9

7 0 ,8 8

200

3 ,5 5

4 ,2 7

7 ,8 3

8 3 ,9 8

СЛИВОЧНЫ М

И то го за п р и е м п ищ и:

II Завтрак
Т Т К № 29 /1

29 /1

Й О Г У Р Т П И Т Ь Е В О Й М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и:

Обед
Т Т К № 3 8 1 /1
ТТК №
1 3 4 /1 /2

3 8 1 /1
1 3 4 /1 /2

С А Л А Т ИЗ О Т В А Р Н О Й М О Р КО В И С С Ы Р О М
С У П И З О В О Щ Е Й (С П Т И Ц Е Й )

Т Т К № 67 /1

6 7 /1

ПУДИ НГ ИЗ ПЕЧЕНИ С М О РКО ВЬЮ

80

7 ,5 2

9 ,4 4

7 ,2 0

1 4 3 ,8 4

Т Т К № 13 0 /1

13 0 /1

КАРТО Ф ЕЛЬ В М ОЛО КЕ

140

2 ,1 6

3 ,0 6

1 8 ,8 5

1 1 1 ,5 7

Т Т К № 89/1

89 /1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 4 1 /1

41 /1

КО М ПО Т ИЗ СМ ЕСИ СУХО Ф РУКТО В

180

0 ,5 6

0 ,0 0

1 7 ,1 8

7 0 ,9 6

710

1 9 ,2 9

2 3 ,0 5

7 9 ,0 4

6 0 0 ,8 2

И то го за п р и е м п ищ и:

Уплотненный полдник
Т Т К № 6 8 /1

68 /1

ПУДИНГ РЫ БНЫ Й ЗАПЕЧЕННЫ Й

80

6 ,7 2

8 ,4 8

4 ,7 2

1 1 4 ,0 8

Т Т К № 53/1

53 /1

О ВОЩ И, ПРИ ПУЩ ЕН Н Ы Е В СМ ЕТАННО М СОУСЕ

140

1 ,4 6

2 ,0 7

1 0 ,9 6

6 8 ,3 0

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 113/1

1 1 3 /1 /1

С О К Ф Р У К Т О В Ы Й (А Б Р И К О С О В Ы Й )

180

0 ,9 0

0 ,0 0

2 2 ,8 6

9 9 ,0 0

Т Т К № 96 /1

96 /1

50

4 ,0 0

3 ,0 0

2 2 ,2 4

1 3 1 ,9 6

Б У Л О Ч К А "Т В О Р О Ж Н А Я "

Т Т К № 1/1

1 /1 /4

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (Я Б Л О К И )

И то го за п р и е м п ищ и :

100

0 ,4 0

590

1 6 ,2 8

1 4 ,7 1

9 0 ,4 4

5 5 7 ,8 2

5 1 ,7 7

5 8 ,7 8

2 3 5 ,0 6

1 6 3 1 ,9 9

1 3 ,3 3

1 1 ,9 0

3 ,0 8

1 8 9 ,7 2

30

0 ,8 6

1 ,0 9

1,51

1 9 ,2 9

30

2 ,2 5

0 ,8 1

1 5 ,9 0

7 9 ,8 9

180

2 ,1 0

1 ,7 0

11 ,5 1

6 9 ,7 4

410

1 8 ,5 4

1 5 ,5 0

3 2 ,0 0

3 5 8 ,6 4

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

60

0 ,8 4

3,61

4 ,9 6

5 5 ,6 8

200

2 ,7 7

4 ,5 7

6 ,4 6

7 8 ,0 7

В сего за д ен ь :

0 ,4 0

9 ,8 0

4 7 ,0 0

4 день
Завтрак
Т Т К № 122/1
Т Т К № 2 2 /1

122/1
2 2 /1 /1

О М ЛЕТ НАТУРАЛЬНЫ Й

170

ОВОЩ И КО НСЕРВИРО ВАННЫ Е ОТВАРНЫ Е
(Г О Р О Ш Е К З Е Л Е Н Ы Й )

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

Т Т К № 9 2 /1

92 /1

ЧАЙ С М О ЛО КО М

И то го за п р и е м п ищ и:

II Завтрак
Т Т К № 7 3 /1

73 /1

Р Я Ж Е Н К А М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и:

Обед
Т Т К № 3 6 2 /1

3 6 2 /1

Т Т К № 94 /1

94 /1

С А Л А Т ИЗ С В ЕКЛ Ы О ТВ А Р Н О Й
Щ И И З С В Е Ж Е Й К А П У С Т Ы С К А Р Т О Ф Е Л Е М (С
МЯСОМ И СМ ЕТАНОЙ)

Т Т К № 1 1 /1

1 1 /1/1

К О Т Л Е Т Ы , Б И Т О Ч К И ( О С О Б Ы Е ) (Б И Т О Ч К И )

80

9 ,3 8

9 ,8 4

1 1 ,3 3

1 7 1 ,3 8

Т Т К № 10 9 /1

109/1

КАШ А ГР Е ЧН Е В АЯ РАС С Ы П ЧАТАЯ

140

3 ,8 3

4 ,5 7

3 1 ,5 9

1 6 2 ,4 4

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 4 8 /1

4 8 /1

НАПИТОК АПЕЛЬСИНОВЫ Й

180

0 ,1 8

0 ,0 4

1 1 ,5 8

4 7 ,4 0

710

2 0 ,4 5

2 3 ,5 0

9 0 ,4 1

6 3 4 ,5 6

И то го за п р и е м п ищ и :

Уплотненный полдник
Т Т К № 16 4/1

16 4/1

Т Е Ф Т Е Л И И З Г О В Я Д И Н Ы С Р И С О М - "Ё Ж И К И "

80

6 ,8 0

7 ,3 0

1 1 ,3 0

1 3 4 ,9 2

Т Т К № 15 6/1

15 6/1

ПУДИНГ ОВОЩ НОЙ

140

2 ,5 8

7 ,0 8

1 2 ,9 4

1 0 8 ,9 1

Т Т К № 89/1

89 /1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

30

2 ,2 5

0 ,8 1

1 5 ,9 0

7 9 ,8 9

Т Т К № 98/1

98 /1

КИ С Е ЛЬ ИЗ КУРАГИ

180

0 ,9 5

0 ,0 5

2 4 ,4 8

1 0 2 ,1 7

Т Т К № 1/1

1 /1 /3

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (М А Н Д А Р И Н Ы )

И то го за п р и е м п ищ и :

100

0 ,8 0

0 ,2 0

7 ,5 0

3 8 ,0 0

560

1 5 ,3 3

1 5 ,7 7

8 6 ,0 1

5 3 0 ,2 2

5 9 ,5 4

5 9 ,2 7

2 1 5 ,9 8

1 6 1 5 ,4 2

180

2 ,9 5

5 ,3 7

2 2 ,9 2

1 4 9 ,9 7

В сего за д ен ь :

5 день
Завтрак
КАШ А Ж И Д КАЯ М О ЛО ЧНАЯ РИСО ВАЯ С М АСЛОМ

Т Т К № 36 /1

36/1

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 6 0 /1

60 /1

ПЕЧЕНЬЕ ВИТАМ ИНИЗИРОВАННОЕ

20

1 ,4 0

2 ,6 0

1 4 ,6 0

8 8 ,0 0

Т Т К № 4 4 /1

44 /1

КО Ф ЕЙ Н Ы Й Н АПИТО К С М ОЛОКОМ

180

2 ,4 0

1 ,9 0

1 4 ,8 3

8 6 ,0 2

400

8 ,2 5

1 0 ,4 1

6 2 ,9 5

3 7 7 ,2 5

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

0 ,8 0

3 ,1 0

5 ,2 0

5 1 ,5 0

200

2 ,3 6

6 ,4 5

9 ,8 5

1 0 6 ,8 8

СЛИВОЧНЫ М

И то го за п р и е м п ищ и:

И Завтрак
Т Т К № 38/1

38 /1

К Е Ф И Р М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и:

Обед
Т Т К № 17 8 /1

178/1

С А Л А Т ИЗ Б Е Л О КО Ч А Н Н О Й КАП УС ТЫ

Т Т К № 71 /1

71/1

Р А С С О Л Ь Н И К (С М Я С О М И С М Е Т А Н О Й )

Т Т К № 142/1

142/1

КО ТЛЕТЫ РЫ БН Ы Е ЛЮ БИ ТЕЛЬС КИ Е

80

8 ,0 0

3 ,9 0

9 ,0 4

1 0 3 ,2 2

Т Т К № 12 7 /1

127/1

ПЮ РЕ КАРТО Ф ЕЛЬНО Е

140

2 ,0 2

4 ,3 4

1 9 ,5 0

1 2 5 ,1 4

60

'

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 11 3/1

1 1 3 /1 /2

С О К Ф Р У К Т О В Ы Й (П Е Р С И К О В Ы Й )

180

0 ,5 4

0 ,0 0

2 9 ,7 0

1 2 2 ,4 0

710

1 7 ,1 7

1 8 ,6 6

9 7 ,7 8

6 2 8 ,7 3

И то го за п р и е м п ищ и :

Уплотненный полдник
Т Т К № 16 2 /1

16 2/1

С УФ ЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

80

7 ,7 6

9 ,2 8

1 3 ,6 0

1 7 6 ,9 6

Т Т К № 13 3 /1

13 3/1

М О РКО ВЬ, ТУШ ЕННАЯ В СМ ЕТАННО М СОУСЕ

140

1 ,2 6

4 ,2 2

1 1 ,2 6

8 8 ,0 4

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 91 /1

91/1

ЧАЙ С ЛИМ О Н О М

1 8 0 /7

0 ,1 6

0,0 1

6,4 1

2 6 ,3 7

Т Т К № 18/1

18/1

В АТР УШ КА С ТВО Р О ГО М

50

4 ,5 6

3 ,8 0

2 0 ,5 0

1 3 4 ,4 4

И то го за п р и е м п ищ и:

497

1 6 ,5 4

1 8 ,0 7

7 1 ,6 3

5 2 3 ,2 9

4 7 ,1 8

5 1 ,6 4

2 3 9 ,5 6

1 6 1 9 ,2 7

180

3 ,4 2

5 ,6 0

1 7 ,5 0

1 3 3 ,4 0

В сего за д ен ь :

6 день
Завтрак
Т Т К № 33 /1

33/1

К А Ш А Ж И Д К А Я М О Л О Ч Н А Я О В С Я Н А Я "Г Е Р К У Л Е С "
С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫ М

Т Т К № 17/1

17/1

БУТЕРБРО Д С СЫ РОМ, М АСЛОМ

40

5 ,0 3

9 ,1 2

1 0 ,6 5

1 4 4 ,5 1

Т Т К № 97 /1

97 /1

КАКАО С М О ЛО КО М

180

3 ,2 0

2 ,5 0

1 5 ,6 0

9 7 ,7 0

400

1 1 ,6 5

1 7 ,2 2

4 3 ,7 5

3 7 5 ,6 1

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

60

1 ,6 2

3 ,0 6

1 ,5 6

4 0 ,2 6

200

2 ,5 0

6 ,5 2

9,61

1 0 7 ,1 7

И то го за п р и е м п ищ и :

II Завтрак
Т Т К № 29 /1

29 /1

Й О Г У Р Т П И Т Ь Е В О Й М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и :

Обед
Т Т К № 3 8 0 /1

3 8 0 /1

Т Т К № 12/1

12/1

Т Т К № 4 2 /1

42 /1

КО ТЛЕТЫ ДО М АШ Н И Е

80

8 ,4 2

1 0 ,3 4

8,9 1

1 6 2 ,3 4

Т Т К № 52 /1

52 /1

ОВОЩ И В М ОЛОЧНОМ СОУСЕ

140

2 ,2 4

5 ,3 2

1 3 ,0 7

1 0 9 ,1 1

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 4 1 /1

41 /1

КО М П О Т ИЗ СМ ЕСИ СУХО Ф РУКТО В

180

0 ,5 6

0 ,0 0

1 7 ,1 8

7 0 ,9 6

710

1 8 ,7 9

2 6 ,1 1

7 4 ,8 2

6 0 9 ,4 3

С АЛАТ ИЗ С О ЛЕН Ы Х О ГУР Ц О В
Б О Р Щ С К А П У С Т О Й И К А Р Т О Ф Е Л Е М (С М Я С О М И
СМ ЕТАНО Й)

И то го за п р и е м п ищ и:

Уплотненный полдник
Т Т К № 87 /1

87/1

С УФ Л Е ИЗ РЫ БЫ

80

8 ,7 2

5,61

6 ,4 9

1 1 8 ,3 4

Т Т К № 11 9 /1

119/1

ПЮ РЕ КАРТО Ф ЕЛЬНО Е С М ОРКОВЬЮ

140

1 ,8 3

4 ,0 3

1 7 ,3 8

1 1 3 ,1 3

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 90 /1

90/1

ЧАЙ С В АРЕН ЬЕМ

1 8 0 /1 5

0 ,1 6

0 ,0 5

9 ,6 6

3 9 ,7 3

Т Т К № 145/1

145/1

Б У Л О Ч К А "В Е С Н У Ш К А "

50

3 ,0 0

3 ,2 0

3 0 ,3 0

1 6 2 ,0 0

Т Т К № 1/1

1 /1 /4

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (Я Б Л О К И )

100

0 ,4 0

0 ,4 0

9 ,8 0

4 7 ,0 0

И то го за п р и е м п ищ и:

1 5 ,4 1

1 3 ,5 1

8 2 ,8 9

5 2 4 ,4 2

5 0 ,8 9

6 1 ,3 4

2 2 1 ,2 6

1 6 0 6 ,6 6

180

4 ,6 8

7 ,0 2

2 2 ,1 4

1 7 0 ,4 6

40

1 ,6 0

0 ,5 4

2 4 ,6 0

1 0 9 ,6 6

180

2 ,1 0

1 ,7 0

11 ,51

6 9 ,7 4

400

8 ,3 8

9 ,2 6

5 8 ,2 5

3 4 9 ,8 6

585

В сего за д ен ь :

7 день
Завтрак
КАШ А ИЗ П Ш Е Н А И Р И С А М О Л О Ч Н А Я Ж И Д КА Я

Т Т К № 37 /1

37/1

Т Т К № 13/1

13/1

БУТЕРБРО Д С ДЖ ЕМ ОМ

Т Т К № 92 /1

92 /1

ЧАЙ С М О ЛО КО М

(Д Р У Ж Б А )

И то го за п р и е м п ищ и :

II Завтрак

Т Т К № 73 /1

73/1

Р Я Ж Е Н К А М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и :

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

60

0 ,8 4

6 ,0 6

3 ,9 6

7 3 ,7 4

Обед
Т Т К № 20 /1

20 /1

ВИН Е ГР Е Т О ВО Щ Н О Й

Т Т К № 13 2 /1

132/1

СУП С РЫ БН Ы М И КО Н С ЕРВАМ И

200

4 ,4 5

2 ,5 6

1 4 ,2 4

9 7 ,8 0

Т Т К № 4 3 /1

43 /1

КО ТЛ ЕТЫ Р УБ Л Е Н Ы Е ИЗ П ТИ Ц Ы

80

1 0 ,8 4

4 ,6 9

1 4 ,2 6

1 4 2 ,5 8

140

1 ,5 0

3 ,9 0

1 6 ,1 9

1 0 6 ,8 1

Т Т К № 148/1

148/1

КАРТО Ф ЕЛЬ О ТВАРНОЙ С М О РКОВЬЮ В
М ОЛОЧНОМ СОУСЕ

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 11 3 /1

1 1 3 /1 /3

С О К Ф Р У К Т О В Ы Й (Я Б Л О Ч Н Ы Й )

И то го за п р и е м п ищ и:

180

0 ,9 0

0 ,1 8

1 8 ,1 8

8 2 ,8 0

710

2 1 ,9 8

1 8 ,2 6

9 1 ,3 2

6 2 3 ,3 2

1 4 ,0 6

1 5 ,4 2

2 9 ,1 2

3 1 4 ,7 4

Уплотненный полдник
Т Т К № 25 /1

25 /1

ЗА П Е КА Н КА ИЗ Т В О Р О ГА

170

Т Т К № 26 /1

26 /1

М О Л О К О С Г У Щ Е Н Н О Е (Д Л Я П О Д А Ч И К Б Л Ю Д У )

25

1 ,8 0

2 ,1 3

1 3 ,8 8

8 1 ,8 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 93 /1

93/1

ЧАЙ С С А ХА Р О М

180

0 ,1 0

0 ,0 0

6 ,2 0

2 5 ,2 0

Т Т К № 1/1

1 /1 /2

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (Г Р У Ш И )

100

0 ,4 0

0 ,3 0

1 0 ,3 0

4 7 ,0 0

И то го за п р и е м п ищ и:

495

1 7 ,8 6

1 8 ,3 9

7 0 ,1 0

5 2 2 ,0 3

5 3 ,4 4

5 0 ,4 1

2 2 7 ,2 3

1 5 8 7 ,2 1

180

3 ,9 8

5 ,6 0

2 4 ,3 2

1 6 6 ,3 0

В сего за д ен ь :

8 день
Завтрак
КАШ А Ж И Д КАЯ М О ЛО ЧНАЯ ПШ ЕНИЧНАЯ С

Т Т К № 34 /1

34/1

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 19/1

19/1

ВАФЛИ ВИТАМ ИНИЗИРО ВАННЫ Е

20

0 ,8 0

5 ,4 0

1 2 ,4 0

1 0 2 ,0 0

Т Т К № 90 /1

90/1

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

1 8 0 /1 5

0 ,1 6

0 ,0 5

9 ,6 6

3 9 ,7 3

415

6 ,4 4

1 1 ,5 9

5 6 ,9 8

3 6 1 ,2 9

М АСЛОМ СЛИВОЧНЫ М

И то го за п р и е м п ищ и :

II Завтрак
Т Т К № 38 /1

38/1

К Е Ф И Р М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и :

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,2 0

9 0 ,0 0

60

0 ,5 2

3,01

4 ,7 2

4 8 ,0 6

200

3 ,2 2

4 ,6 5

14,41

1 1 2 ,8 6

Обед
Т Т К № 120/1

120/1

С А ЛА Т ИЗ М О РКО ВИ И Я БЛ О К

Т Т К № 141/1

141/1

С У П С М А К А Р О Н Н Ы М И И З Д Е Л И Я М И (С П Т И Ц Е Й )

Т Т К № 1 1 /1

1 1 /1 /2

К О Т Л Е Т Ы , Б И Т О Ч К И ( О С О Б Ы Е ) (К О Т Л Е Т Ы )

80

9 ,3 8

9 ,8 4

1 1 ,3 3

1 7 1 ,3 8

Т Т К № 15 8 /1

158/1

Р А Г У О В О Щ Н О Е (С С О У С О М С М Е Т А Н Н Ы М )

140

1 ,7 8

4 ,5 8

1 4 ,5 5

1 0 6 ,5 7

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 98 /1

98/1

КИ С Е Л Ь ИЗ КУРАГИ

180

0 ,9 5

0 ,0 5

2 4 ,4 8

1 0 2 ,1 7

710

1 9 ,3 0

2 3 ,0 0

9 3 ,9 8

6 6 0 ,6 3

И то го за п р и е м п ищ и:

Уплотненный полдник
Т Т К № 152/1

152/1

К О Т Л Е Т Ы "Н Е Ж Н Ы Е "

80

8 ,7 6

9 ,9 2

5 ,0 4

1 3 7 ,2 8

Т Т К № 121/1

121/1

РИС О ТВАРНО Й С ОВОЩ АМ И

140

2,1 1

4 ,6 3

2 7 ,8 2

1 3 4 ,5 1

Т Т К № 89/1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 4 0 /1

4 0 /1 /1

К О М П О Т И З С В Е Ж И Х П Л О Д О В (Я Б Л О К )

180 .

0 ,1 4

0 ,1 4

9 ,5 2

3 9 ,9 0

Т Т К № 146/1

146/1

БУЛО ЧКА М ОЛОЧНАЯ

3 ,3 0

0 ,8 0

2 5 ,0 0

1 2 0 ,4 0

Т Т К № 1/1

1/1/1

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (А П Е Л Ь С И Н Ы )

И то го за п р и е м п ищ и :
В с е го за д ень :

50
100

0 ,9 0

0 ,2 0

8 ,1 0

4 3 ,0 0

570

1 6 ,5 1

1 5 ,9 1

8 4 ,7 4

5 1 9 ,3 1

4 7 ,4 7

5 5 ,0 0

2 4 2 ,9 0

1 6 3 1 ,2 3

9 день
Завтрак
Т Т К № 12 2 /1
Т Т К № 22 /1

12 2/1
2 2 /1 /1

О М ЛЕТ НАТУРАЛЬНЫ Й

170

1 3 ,3 3

1 1 ,9 0

3 ,0 8

1 8 9 ,7 2

0 ,8 6

1 ,0 9

1,51

1 9 ,2 9

ОВОЩ И КО НСЕРВИРО ВАННЫ Е О ТВАРНЫ Е
30

(Г О Р О Ш Е К З Е Л Е Н Ы Й )

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 4 4 /1

44 /1

КО Ф ЕЙ Н Ы Й Н АПИТО К С М ОЛОКОМ

180

2 ,4 0

1 ,9 0

1 4 ,8 3

8 6 ,0 2

400

1 8 ,0 9

1 5 ,4 3

3 0 ,0 2

3 4 8 ,2 9

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

180

5 ,0 4

4 ,5 0

1 9 ,8 0

9 7 ,2 0

60

0 ,9 4

3,11

1 1 ,8 0

7 8 ,9 2

200

3 ,5 2

4 ,2 5

7 ,7 3

8 3 ,2 5

80

8 ,2 4

3 ,7 6

7 ,6 7

9 7 ,4 9

И то го за п р и ем пищ и:

II Завтрак
Т Т К № 29 /1

29/1

Й О Г У Р Т П И Т Ь Е В О Й М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и:

Обед
Т Т К № 16 0/1
ТТК №
1 3 4 /1 /1

16 0/1
1 3 4 /1 /1

С АЛАТ ИЗ С ВЕКЛЫ С ЧЕРН О С ЛИ ВО М
С У П И З О В О Щ Е Й (С М Я С О М И С М Е Т А Н О Й )
КО ТЛЕТЫ ИЛИ БИТО ЧКИ РЫ БНЫ Е ЗАП ЕЧЕН НЫ Е

Т Т К № 1 1 0 /1

1 1 0 /1 /1

Т Т К № 1 2 7 /1

12 7/1

ПЮ РЕ КАРТО Ф ЕЛЬНО Е

140

2 ,0 2

4 ,3 4

1 9 ,5 0

1 2 5 ,1 4

Т Т К № 89 /1

89 /1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГАЩ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 1 1 3 /1

1 1 3 /1 /2

С О К Ф Р У К Т О В Ы Й (П Е Р С И К О В Ы Й )

180

0 ,5 4

0 ,0 0

2 9 ,7 0

1 2 2 ,4 0

700

1 8 ,0 6

1 6 ,2 2

9 6 ,2 6

6 0 4 ,6 8

(Б И Т О Ч К И )

И то го за п р и е м п ищ и :

Уплотненный полдник
Т Т К № 1 6 3 /1

16 3/1

ТЕ Ф ТЕ ЛИ ИЗ ГО ВЯДИНЫ В М О ЛО ЧН О М СО УСЕ

80

7 ,5 4

9 ,9 4

7,3 1

1 4 4 ,9 2

Т Т К № 1 4 7 /1

14 7/1

ЗАПЕКАНКА ОВОЩ НАЯ

140

2 ,7 8

8 ,0 3

2 3 ,8 1

1 8 1 ,5 1

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

20

1 ,3 0

0 ,2 2

9 ,2 6

4 4 ,2 2

Т Т К № 91 /1

91 /1

ЧАЙ С ЛИМ О Н О М

1 8 0 /7

0 ,1 6

0,0 1

6,4 1

2 6 ,3 7

Т Т К № 18/1

18/1

В АТР УШ КА С ТВ О Р О ГО М

50

4 ,5 6

3 ,8 0

2 0 ,5 0

1 3 4 ,4 4

И то го за п р и ем п ищ и:

477

1 6 ,3 4

2 2 ,0 0

6 7 ,2 9

5 3 1 ,4 6

5 7 ,5 3

5 8 ,1 5

2 1 3 ,3 7

1 5 8 1 ,6 3

180

3 ,9 8

5 ,9 5

2 2 ,9 2

1 6 4 ,5 5

В сего за д ен ь :

10 день
Завтрак
КАШ А Ж ИДКАЯ М О ЛО ЧНАЯ ПШ ЕННАЯ С М АСЛО М

Т Т К № 35 /1

35 /1

Т Т К № 13/1

13/1

БУТЕРБРО Д С ДЖ ЕМ ОМ

40

1 ,6 0

0 ,5 4

2 4 ,6 0

1 0 9 ,6 6

Т Т К № 92 /1

92/1

ЧАЙ С М О ЛО КО М

180

2 ,1 0

1 ,7 0

11,51

6 9 ,7 4

400

7 ,6 8

8 ,1 9

5 9 ,0 3

3 4 3 ,9 5

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

180

5 ,2 2

4 ,5 0

7 ,5 6

9 2 ,0 0

60

0 ,8 0

3 ,1 0

5 ,2 0

5 1 ,5 0

200

2 ,4 7

6 ,4 9

1 2 ,4 6

1 1 8 ,1 3

СЛИВОЧНЫ М

И то го за п р и е м п ищ и :

II Завтрак
Т Т К № 73 /1

73 /1

Р Я Ж Е Н К А М .Д .Ж . 2 ,5 %

И то го за п р и е м п ищ и :

Обед
Т Т К № 17 8 /1

178/1

Т Т К № 70 /1

70/1

Т Т К № 59 /1

59/1

П Е Ч Е Н Ь П О -С Т Р О Г А Н О В С К И

80

9 ,4 0

8 ,0 0

7 ,0 2

1 3 7 ,7 0

Т Т К № 4 5 /1

45 /1

М АКАРО ННЫ Е ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫ Е

140

2,9 1

4,2 1

2 6 ,6 4

1 4 7 ,7 3

Т Т К № 89 /1

89/1

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

Т Т К № 10/1

10/1

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

Т Т К № 4 0 /1

4 0 /1 /2

К О М П О Т И З С В Е Ж И Х П Л О Д О В (Г Р У Ш )

180

0 ,1 4

0,1 1

9 ,7 0

4 0 ,3 5

710

1 9 ,1 7

2 2 ,7 8

8 5 ,5 1

6 1 5 ,0 0

И то го за п р и е м п ищ и:

С А ЛА Т ИЗ БЕ ЛО КО Ч А Н Н О Й КАП УСТЫ
Р А С С О Л Ь Н И К Л Е Н И Н Г Р А Д С К И Й (С М Я С О М И
СМ ЕТАНО Й)

Уплотненный полдник

Т Т К № 3 7 8 /1

3 7 8 /1

Т Т К № 89 /1

89/1

Т Т К № 10/1

10/1

Т Т К № 150/1
Т Т К № 1/1

ГО ЛУБЦ Ы ЛЕ Н И В Ы Е

200

9 ,0 2

1 5 ,0 8

1 8 ,7 6

2 5 6 ,8 4

Х Л Е Б Р Ж А Н О -П Ш Е Н И Ч Н Ы Й О Б О Г А Щ Е Н Н Ы Й

30

1 ,9 5

0 ,3 3

1 3 ,8 9

6 6 ,3 3

БАТО Н О БО ГА Щ ЕН Н Ы Й

20

1 ,5 0

0 ,5 4

1 0 ,6 0

5 3 ,2 6

150/1

КИСЕЛЬ ИЗ А П Е ЛЬС И Н О В

180

0 ,4 2

0 ,0 9

2 2 ,4 9

9 2 ,4 5

1 /1 /4

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (Я Б Л О К И )

10 0

0 ,4 0

0 ,4 0

9 ,8 0

4 7 ,0 0

И то го за п р и е м п ищ и :
В с е го за д е н ь :
В с е г о за 10 Д Н Е Й :
С р е д н е е з н а ч е н и е за п е р и о д :

530

1 3 ,2 9

1 6 ,4 4

7 5 ,5 4

5 1 5 ,8 8

4 5 ,3 6

5 1 ,9 1

2 2 7 ,6 4

1 5 6 6 ,8 3

5 0 5 ,4 4
5 0 ,5 4

5 4 7 ,3 2
5 4 ,7 3

2 2 9 9 ,3 4

1 6 0 3 5 ,1 3

2 2 9 ,9 3

1 6 0 3 ,5 1

Реестр Технико-технологических карт, разработанных АО "ФИРМА ФЛОРИДАН"
Технико-технологические карты разработаны на основе:
Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга. - СПб.: Речь, 2008. - 800 с.
Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях
здравоохранения и учреждениях; отделениях)социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов: практ.руководство (нормативный
документ)/Сост. Б.С.Каганов, А.С.Шарафетдинов, Э.Н.Преображенская и др.- Москва . 2010. - 496с.
Сборник методических рекомендаций по использовапнию рецептур блюд повышенной пищевой и биологической ценности при организации питания отдельных
социально-значимых категорий граждан в учреждениях Санкт-Петербурга. - СПб.: Речь, 2012, 160 с.
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях/ под редакцией М.П.
Могильного и В.А. Тутельяна. -М.: ДеЛи плюс, 2016.-640с.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях/Под ред.М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.-М.:ДеЛи плюс,2017.-544 с.
Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий/сост. А.Я. Перевалов, Н.В. Тапешкина,- Изд-е 4-е доп, и испр. - Пермь, 2021. 410 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГАУ НЦЗД МИНЗДРАВА
РОССИИ, ФГБУН ФИЦ Питания, биотехнологии и безопасности пищи, Отраслевой союз развития социального питания, НП СРО «АПСПОЗ» — М.: Издатель Научный
центр здоровья детей, 2022. — 698 с.
Сборник технических нормативов- Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под редакцией В.А. Тутельяна и
Д.Б. Никитюка-М.: ТД ДеЛи, 2022. - 245с.
Допускаются отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по фруктам и напиткам, сезонные замены овощей и фруктов.